Limon dilimleri vitamin bakımından zengindir, yüzü beyazlatır ve güzelleştirir, zihni tazeler, osteoporozu önler ve tadı arttırmak için yiyeceklere de eklenebilir. Bugün, limon dilimlerini bir meyve ve sebze dondurarak kurutucuda işleme adımlarını size tanıtacağım:
1) Hammadde seçimi
İç kesim yüzey çapı 50-60 mm olan C sınıfı limon meyvesini seçin;
2) Temizlik
Seçilen limonlar ağırlıkça% 5'lik bir konsantrasyona yerleştirildi ve sıcaklık 10 ° C koşulu altında 25 dakika boyunca ultrasonik olarak muamele edildi ve ultrasonik frekans 35KHz idi; Daha sonra temizlenen limonlar çay suyuna yerleştirildi ve ultrasonikasyon azot atmosferi altında gerçekleştirildi.
30 dakika boyunca arıtılan çay suyu Xinyang Maojian çayıdır ve çay suyu, çay suyunun geleneksel hazırlama işlemine göre çay yapraklarından ve sudan 1:100 ağırlık oranında hazırlanır; burada, temizleme adımının ultrasonik tedavisi sırasında ultrasonik frekans 30KHz'dir;
3) Bir adet dondurarak kurutma
Temizlenen meyveler kapalı koşullar altında dondurucuya yerleştirildi ve 8 saat boyunca -15 ° C'de dondurularak kurutuldu; Daha sonra dondurulmuş meyveler dondurucudan Shanghai Tuofen vakumlu dondurarak kurutma makinesinin çalışma odasına 1 ° C / dak sıcaklıkta aktarıldı. Sıcaklık 55 ° C'ye yükseltildi ve 6 saat boyunca tutuldu ve vakum derecesi 5Pa idi;
4) Dilimleme
Dondurularak kurutulmuş meyveleri 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin; dilimleme sırasında sıcaklık -5 ° C'dir;
5) Islatın
Dilimlenmiş meyve parçaları, 5 ° C'de 3 dakika boyunca bir kitosan-vitamin kompleksi çözeltisine yerleştirildi ve kitosan-vitamin kompleksi çözeltisi, 1 ağırlık oranında kitosan, C vitamini ve etanolden oluştu. : 6:93'lük karışık bir çözelti, etanol% 95'lik bir hacim konsantrasyonuna sahip bir etanol çözeltisidir,
6) İkincil dondurarak kurutma
Islatılmış limon dilimlerini dondurucuya koyun ve kapalı koşullar altında 5 saat boyunca -20 ° C'de dondurarak kurutun; daha sonra dondurulmuş limon dilimlerini dondurucudan vakumlu dondurucu kurutucunun çalışma odasına 3°C/dak hızında aktarın.
Sıcaklık 45 ° C'ye yükseltildikten sonra, sıcaklık 8 saat tutuldu ve vakum derecesi 4Pa idi;
7) Paketleme
Aseptik koşullar altında, limonla kurutulmuş tabletler azot doldurma ve gıda paketleme filmi ile paketlenir ve paketleme ve sızdırmazlık için 2-3 dondurularak kurutulmuş tablet kullanılır.