Gıda dondurarak kurutucu, meyve, sebze, et vb. için dondurarak kurutma ekipmanıdır. Su ürünleri alanında, tarak, deniz hıyarı, köpekbalığı yüzgeçleri, deniz pirinci, abalone vb. gibi işlenmiş deniz ürünleri için kullanılabilir.
Geleneksel doğal havayla kurutma veya güneşte kurutma, ısıyla kurutma, kurutma vb. ile karşılaştırıldığında, dondurularak kurutulmuş su ürünleri suda çözünür ve ısıya duyarlı besinleri ve aktif maddeleri tutabilir ve dondurularak kurutulmuş su ürünlerinin hacmi neredeyse değişmemiş ve rehidrasyon iyidir.
Dondurularak kurutulmuş su ürünlerinin kalitesinin tekdüzeliğini sağlayabilir, görünümünü ve iç kalitesini iyileştirebilir ve ekonomik faydaları iyileştirebilir.
Geleneksel kurutma yöntemi, yüzeyde kabuklanma, çatlama ve yağ oksidasyonuna eğilimlidir ve ürün yüzeyinin renk bozulması gibi kalite kusurlarına yol açarak ürün kalitesinin tekdüzeliğini ve depolama direncini etkiler.
Gıda dondurarak kurutucularının su ürünleri alanında yaygın olarak tanıtılmamasının nedenleri:
İlk olarak, gıda dondurarak kurutma ekipmanının yatırım sorunu.
Büyük ölçekli su ürünleri dondurarak kurutma üretim hattı, yalnızca gıda dondurarak kurutma makinesinin dondurma ekipmanı ile gerçekleştirilemez. Yiyecekleri önceden dondurmak için diğer dondurma ekipmanı veya soğuk hava deposu ile eşleştirilmeli ve ardından dehidrasyon için doğrudan gıda dondurarak kurutma makinesine taşınmalıdır.
2. İşleme maliyeti açısından, vakumla dondurularak kurutulmuş gıdanın işlem maliyeti, dondurulmuş gıda ve konserve gıdanın iki katından fazladır, ancak satış ve depolama maliyetleri düşüktür. Tüm işleme ve dolaşım sürecinin toplam maliyetinden, vakumla dondurularak kurutulmuş gıda, konserve gıdadır.
1,02 katı, donmuş gıdanın 1,28 katı ve üçü de pek farklı değil. Dondurularak kurutulmuş ürünler su sağlığı ürünleri, deniz hazineleri, deniz ilaçları gibi daha pahalı hammaddeler ise, hammadde maliyetlerinin toplam maliyete oranı çok yakın olacak ve dondurularak kurutulmuş gıdaların avantajları ortaya çıkacaktır. Şu anda.
3. Su ürünlerinin hammadde üretimi istikrarsızdır, çeşitlilik ve çıktı her yıl büyük ölçüde değişir ve su ürünleri üretiminin özelliği olan mevsimsellik güçlüdür.